Acerola Berry Powder Extract
Acerola is considered an excelente fonte de vitamina C (ácido ascórbico), e em frutas maduras, os níveis normalmente variam entre 1.000 e 2.000 mg de ácido ascórbico/100g de polpa, dependendo da cultivar e das condições climáticas da região de cultivo. Além disso, as variedades de acerola que produzem frutos vermelhos ou roxos são ricas em antocianinas, um pigmento vermelho presente na casca da fruta, que, assim como a vitamina C, tem uma função antioxidante no corpo humano. Acerola é também uma fonte razoável de provitamina A e contém vitaminas do complexo B, como tiamina (B1), riboflavina (B2) e niacina (B3), além de minerais como cálcio, ferro e fósforo, embora seus níveis sejam baixos. Possui um alto rendimento de polpa e inúmeras utilizações, com alto potencial para produtos processados e a indústria farmacêutica. Polpa pasteurizada congelada e suco pasteurizado são os principais produtos comercialmente explorados. O fato de ser um alimento de baixa caloria, em comparação com outros sucos de frutas, aumentou o valor do produto no mercado e causou um aumento no consumo. Em menor escala, a acerola também é utilizada na fabricação de produtos como néctares, geléias, produtos liofilizados, conservas, licores, vinhos, sorvetes, xaropes, doces e adicionada a outros sucos de frutas para enriquecimento com vitamina C.
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