Acerola Berry Powder Extract
Acerola is considered an excellent source of vitamin C (ascorbic acid), and in ripe fruits, levels are normally between 1,000 and 2,000 mg of ascorbic acid/100g of pulp, depending on the cultivar and the climatic conditions of the cultivation region. Além disso, as variedades de acerola que produzem frutos vermelhos ou roxos são ricas em antocianinas, um pigmento vermelho presente na casca do fruto, que, como a vitamina C, tem uma função antioxidante no corpo humano. Acerola é também uma fonte razoável de provitamina A e contém vitaminas do complexo B, como tiamina (B1), riboflavina (B2) e niacina (B3), além de minerais como cálcio, ferro e fósforo, embora seus níveis sejam baixos. Tem um alto rendimento de polpa e possui inúmeras utilizações, com alto potencial para produtos processados e a indústria farmacêutica. Polpa pasteurizada congelada e suco pasteurizado são os principais produtos comercialmente explorados. O fato de ser um alimento de baixa caloria, em comparação com outros sucos de frutas, aumentou o valor do produto no mercado e causou um aumento no consumo. Em menor escala, a acerola também é utilizada na fabricação de produtos como néctares, geléias, produtos liofilizados, conservas, licores, vinhos, sorvetes, xaropes, doces e adicionada a outros sucos de frutas para enriquecimento com vitamina C.
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